عند خروج الفطاير من الفرن، غطِ الصينية فوراً بمنشفة مطبخ نظيفة لمدة 5-7 دقائق. يعمل البخار المحبوس على تليين العجينة، مما يمنحها قوام المخابز الطري المميز.