بعد قلي الدجاج، ضع الشرائح على رف سلكي بدلاً من الطبق للحفاظ على قوام القشرة المقرمشة. هذه الحيلة مفيدة لأنها تساعد على منع تراكم البخار والرطوبة تحت الدجاج المقلي، مما يسبب تلطخ القشرة. باستخدام رف سلكي، يمكن للهواء أن يتدفق من جميع جوانب الدجاج، مما يساعد في الحفاظ على القرمشة
