هريس الدجاج

طريقة التحضير

1. تحضير الهريس:
   اغسل الهريس وانقعه في ماء دافئ لمدة 30 دقيقة.

2. تحضير القاعدة:
   في قدر كبير، ذوّب الزبدة أو السمن على نار متوسطة.
   أضف البصل وقلّبه حتى يصبح ذهبي اللون.
   أضف معجون الزنجبيل والثوم واطبخه لمدة دقيقة واحدة.
   أضف الدجاج، والكمون، والقرفة، والفلفل، والملح.
   اطبخ حتى يتحول لون الدجاج إلى الأبيض ويتحمر قليلاً. اسكب الماء أو المرق واترك المزيج يغلي.

3. تجميع الطبق:
   أضف الهريس.
   خفف النار، وغطِّ القدر واتركه يطهى على نار هادئة لمدة ساعة.
   عدّل الملح والقوام، بإضافة القليل من الماء أو المرق إذا كان القوام سميكاً جداً.

4. التقديم:
   زيّن الطبق برشّة من السمن المذاب، والكاجو المقلي، والبصل المقلي، والكزبرة المفرومة.
   قدّم الطبق مع السلطة العربية وشاي مثلج منعش.