لا تضع الدجاج وتنساه؛ ادهنه في منتصف مدة الطهي بخليط من الزبدة المذابة والسماق وعصير الليمون. يضيف هذا طبقة من الرطوبة اللاذعة ويضمن لمعاناً ذهبيً جميلاً.