الطهي باستخدام أفخاذ الدجاج وعصي الطبل من "ساديا" بالعظم يضيف نكهة وغنى إضافيين إلى الطبق. حيث تطلق العظام عصارتها أثناء الطهي، مما يجعل المجبوس أكثر عطرًا ونكهة.