شوّح الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم والسبع بهارات في الزيت لمدة دقيقة كاملة قبل إضافة الماء. يطلق هذا لوناً عميقاً ورائحة مدخنة وكأنها مطهية ببطء.