يخنة البامية مع الدجاج

طريقة التحضير:

1. في قدر كبير وعلى نار عالية يحمّى الزيت النباتي وترتب قطع الدجاج في القدر بطبقة واحدة (الجلد للأسفل) وتشوّح حتى تحمر قليلاً ثم تقلب على الجانب الآخر.
2. يضاف البصل المفروم ويشوّح مدة 3 دقائق حتى يصبح طري وشفاف.
3. تضاف جميع البهارات وتقلّب لتتوزع على قطع الدجاج. يغطّى القدر ويترك مدة 10 دقائق على نار متوسطة لتتشرّب قطع الدجاج جميع النكهات.
4. تضاف الطماطم ومعجون الطماطم وتقلّب ثم يضاف الماء الحار وتقلب جيداً لتتجانس.
5. يغطى القدر ويترك ليتسبّك مدة 20-25 دقيقة.
6. تضاف البامية وتترك لتطهى مدة 10 دقائق إضافية.
7. في هذه الأثناء يسخن زيت الزيتون في مقلاة ويشوح فيه الثوم مع الكزبرة الطازجة لتذبل.
8. يضاف الثوم والكزبرة إلى قدر البامية والدجاج ويحرك قليلاً ثم تترك لتتسبك عدة دقائق.
9. توضع يخنة البامية مع الدجاج في طبق تقديم كبير وتزيّن بشرائح الليمون وتقدّم ساخنة مع الأرز المطهي.