برياني مع أفخاذ الدجاج

برياني مع أفخاذ الدجاج

وجبة الغداء / وجبة العشاء / المتوسطة / هندي / باكستاني

icon
عدد الأشخاص

2-4 حصص

icon
مدة التحضير

55 دقائق

icon
وقت الطبخ

45 دقائق

icon

المكوّنات:

  • 500غ أفخاذ دجاج رفيعة من ساديا
  • 250غ أرز بسمتي
  • ½1 كوب زبادي (لبن)
  • 2 بصل، مفروم رفيع
  • 1 ملعقة صغيرة بودرة فلفل أحمر
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون أخضر
  • 2-3 فص ثوم، مفروم ناعم
  • 2 سم زنجبيل طازج، مقشر ومفروم ناعم
  • ¼ كوب كزبرة طازجة، مفرومة ناعم
  • 1 عود قرفة
  • 3-4 حبات هيل أخضر صغيرة
  • 1-2 أوراق غار
  • 4-5 مسمار قرنفل
  • 20 خيط زعفران
  • ¼ كوب حليب
  • 4-3 ملعقة كبيرة سمن
  • ملح حسب الذوق
  • بصل مقرمش للتقديم
  • بذور الرمان للتزيين
icon

طريقة التحضير:

  1. تسخّن السمنة في مقلاة مع البصل ويُقلى حتى يصبح بني اللون مع الانتباه لعدم حرقه، يصفّى جيداً من السمنة ويترك جانباً.
  2. لنقع الدجاج: تخلط أفخاذ الدجاج الرفيعة مع الزبادي وعصير الليمون الأخضر والثوم والزنجبيل والملح والفلفل الأحمر وأكثر من نصف الكزبرة الخضراء ونصف البصل المقلي والسمنة المتبقية.
  3. توضع مقلاة على نار هادئة ويُطهى فيها الدجاج حتى يصبح طرياً، مدة 20-25 دقيقة ثم يترك جانباً.
  4. تنقع خيوط الزعفران في الحليب وتترك جانباً.
  5. ينقع الأرز في الماء المغلي مع الملح والهيل والقرفة والقرنفل وأوراق الغار ويترك جانباً.
  6. يدهن قعر قدر عميق بالسمنة ويوضع فيها الأرز المنقوع، يسكب الحليب مع الزعفران عليه وتوزع قطع الدجاج على الوجه.
  7. يوضع القدر على نار هادئة ويغطى ليُطهى مدة 15-20 دقيقة.
  8. يسكب الأرز في وعاء صغير ويكبس قليلاً ثم يقلب على صحن التقديم، توضع قطعتان من الأفخاذ الشهيّة بجانبه ويزين بالبصل المقرمش وأوراق الكزبرة الخضراء وبذور الرمان ويقدم.